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“我们2025年培育鱼苗约1200万尾,除满足养殖场需求外,还供应给江门五邑地区的养殖户。本地需求约占总量的15%,85%会卖给湖南、湖北、江苏、黑龙江等地客户,或批售给收购商。”雷伟鸿说,培育鱼苗,从鱼卵孵化成“鱼花”需10至15天,将“鱼花”养至5厘米以上(规格越大,价格越高)就可当鱼苗出售。一般养殖四至七个月左右即可捕捞。
“在粤港澳地区,桂花鱼多用于蒸,蒸出来的肉质紧实细嫩、口感爽滑、味道鲜美,鱼香浓郁且无泥腥味。有食肆推荐沙姜焗桂花鱼、姜葱爆桂花鱼片、港式油浸桂花鱼,或将其起肉切片用粥水浸熟,或起肉切片用于‘过桥’做法,或用于打边炉、做成酸菜鱼……”现居香港的台山乡亲伍嘉华表示,桂花鱼规范化养殖后,吃法日趋多元,市民有口福,养殖“钱”景一片大好。(完)
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